Lorsque l'on travaille dans les métiers de bouche, le choix du papier alimentaire est essentiel. Parmi les plus utilisés, on retrouve le papier paraffiné et le papier ingraissable. Mais quelles sont leurs différences et lequel choisir selon vos besoins ?
Le papier paraffiné : idéal pour les aliments gras
Le papier paraffiné est recouvert d'une fine couche de paraffine qui le rend particulièrement résistant aux matières grasses et à l'humidité.
Il est souvent utilisé pour emballer :
- les viandes,
- les charcuteries,
- les fromages,
- les poissons,
- certains produits traiteur.
Son principal avantage est qu'il empêche les graisses de traverser le papier, tout en protégeant efficacement les aliments.
Le papier ingraissable : une protection sans paraffine
Le papier ingraissable possède une structure qui limite naturellement la pénétration des graisses, sans être recouvert de paraffine.
Il est particulièrement adapté pour :
- les sandwiches,
- les viennoiseries,
- les burgers,
- les pâtisseries,
- les produits de boulangerie.
Il est apprécié pour son aspect plus naturel et sa bonne résistance aux graisses légères.
Les principales différences
| Papier paraffiné | Papier ingraissable |
|---|---|
| Excellente résistance aux graisses importantes | Bonne résistance aux graisses légères |
| Résiste mieux à l'humidité | Aspect plus naturel |
| Idéal pour viande, poisson et fromage | Idéal pour boulangerie, snacking et restauration rapide |
Quel papier alimentaire choisir ?
Le choix dépend avant tout du type d'aliment.
Si vous emballez principalement de la viande, de la charcuterie ou du fromage, le papier paraffiné est généralement le plus adapté.
Pour les produits de boulangerie, les sandwiches ou la vente à emporter, le papier ingraissable constitue souvent une excellente solution.
Chez Balmagne, nous proposons une large gamme de papiers alimentaires adaptés aux besoins des professionnels des métiers de bouche. Notre équipe est à votre disposition pour vous conseiller et vous orienter vers le produit le plus adapté à votre activité.
